Qr Code – Menù del Ristorante Franchino-vecchio
…e oggi continua.
La famiglia Milano continua a percorrere la strada di quel viaggio iniziato da lontano, sempre nel solco dello stesso struggente amore per Praiano, sempre con la stessa passione per la cultura tutta mediterranea dell’ospitalità. La genuina cordialità, la cura di ogni dettaglio, l’attenzione al benessere degli Ospiti, hanno permesso ai Patron di realizzare il sogno che oggi è il Ristorante di Franchino e Ninetta.
Antipasti – Appetizers
Insalata “Nizzarda” di gamberi* con verdure marinate, limone candito e bottarga
Warm king shrimps “Nizzarda” salad with marinated vegetables, candied lemon and fish bottarga
€ 26,00
Selezione del pescato al mio gusto (Gambero** rosso crudo e cotto con passion fruit, tonno*, guacamole, spigola** anice e caffè e tagliatella di seppia* e limone)
Mixed raw seafood (Red shrimp**, tuna* and seabass**, lemon cuttlefish* with dressing)
€ 28,00
Cassuola di frutti di mare con pomodorini, peperoncino e frisella
Seafood sautè served with cherry tomatoes, chilli flakes and toasted bread
€ 24,00
Polpo* in doppia cottura, mayo di alici di Cetara, burrata di Agerola e pane soffice al prezzemolo
Seared octopus* with anchovies mayo, burrata cheese and parsley flavored bread
€ 26,00
Tartare di manzo, pomodori confit, crescenza di bufala e tapioca soffiata
Beef tartare, baked tomatoes, soft Buffalo cheese and crispy tapioca
€ 28,00
Il “Peperone Mbuttunato”… tra tradizione ed innovazione
Typical stuffed pepper (bread, olives capers and vegetables) served with liquid mozzarella cheese
€ 24,00
Primi Piatti – First Courses
Spaghettone alla chitarra dei pastai di Gragnano, vongole e fiocchi di pomodorino fresco
Spaghetti with clams and cherry tomatoes
€ 22,00
Scialatielli artigianali con limone, lardo di seppia* e caviale
Homemade Scialatielli with lemon sauce, cuttlefish* and caviar
€ 32,00
Risotto in acqua di pomodorini gialli, burrata, gamberi rosa e arancia
Risotto cooked in yellow tomatoes water, burrata cheese, king prawn and orange flavour
€ 26,00
Linguine gragnanesi in “acqua pazza” di gallinella con fiori di zucchine e alga disidratata
Linguine pasta with local fish sauce, zucchini flowers and dry seaweed
€ 26,00
Pacchero farcito di formaggi freschi, soffio di Provolone del Monaco e zucchine
Stuffed dry pasta with local cheeses, Provolone del Monaco foam and fried zucchini
€ 24,00
Bottoni artigianali al ragù napoletano, dressing di ricotta e basilico
Homemade stuffed pasta with Neapolitan beef sauce, ricotta cheese and basil
€ 26,00
Secondi – Second Courses
Trancio di spigola arrosto pescato ad amo, patate al limone ed emulsione di acqua di mare
Seared seabass fillet, lemon potatoes and seawater cream
€ 30,00
Baccalà* in olio cottura, fondente di cipolla tostata e olive taggiasche
Codfish* fillet served with toasted onion cream and olives
€ 28,00
Cubi di tonno* laccati con ristretto di Aglianico, cereali soffiati, pomodori canditi, olive e caponata di verdure
Red wine glazed tuna* steak, cereals, candied tomatoes, olives and season vegetables
€ 30,00
Calamari* alla parmigiana di melanzane
Grilled squids* served with eggplants, tomatoes and mozzarella sauce
€ 28,00
Filetto di manzo arrosto, il suo jus al tartufo nero e millefoglie di patate
Roasted beef fillet, black truffle sauce and baked milk potatoes
€ 32,00
Rotolo di coniglio ripieno del suo ragù, salsa cacio e pepe e flan di patate viola
Stuffed rabbit with cacio cheese and black pepper sauce served with purple potatoes flan
€ 30,00
Dessert
Cappuccino al quadrato (Praline di tiramisù e mascarpone, gelatina di caffè e kahlua
Tiramisù pralines and mascarpone cheese, coffee jelly and kahlua liquor
€ 14,00
Nocciole e Lampone (Biscotto alla nocciola, morbido di lampone, namelaka al mascarpone e frutti di bosco)
Hazelnut biscuit, raspberries, mascarpone cheese and wild berries
€ 12,00
La mia ricotta e pere
Ricotta cheese and pears cake
€ 14,00
Forme, Sapori e Colori (Pasticceria mista dello Chef)
Mixed pastry selection by the Chef
€ 16,00
Delizia al limone
Lemon cream local cake
€ 12,00
Mosaico di frutta fresca di stagione con menta e gelato al limone
Seasonal fresh fruit with mint and lemon ice cream
€ 12,00
Chiediamo cortesemente di far presente al momento dell’ordinazione eventuali allergie o intolleranze. E’ disponibile l’elenco ingredienti/allergeni per ogni singolo piatto, conforme alle prescrizioni del Re. CE 1169/2011.
People who suffer from food allergies are requested to inform the restaurant staff.
*Alimento congelato/surgelato di qualità superiore conforme alle prescrizioni del Reg. CE 1169/2011.
**Per garantire sicurezze e salubrità, i prodotti destinati ad essere consumati crudi vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.
Coperto / Cover Charge: Euro 4,00 per person.
Carta dei Vini – Wine List
Champagne
Champagne Brut Special Cuvée
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Bollinger Champagne €120,00
Champagne Brut Impériale
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Moët & Chandon Champagne € 110,00
Champagne Brut La Cuvée
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Laurent Perrier Champagne € 90,00
Franciacorta
Franciacorta DOCG Cuvée Impériale Brut
Chardonnay e Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia € 40,00
Franciacorta DOCG Cuvée Rosè
Chardonnay, Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia € 48,00
Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Brut
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Azienda – Winery – Cà del Bosco Lombardia € 80,00
Franciacorta DOCG Essence Nature 2016 Dosaggio Zero
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia € 45,00
Franciacorta DOCG Rosè 2016 Brut
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia € 45,00
Prosecco
Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG
“Pjaner” Extra Dry Glera
Le Colture Veneto € 35,00
Prosecco DOC Brut Rosé
Merlot, Chardonnay
Le Colture Veneto € 30,00
Spumanti
Metodo classico Brut “Alta Costa”
Biancazita Tenuta S.Francesco
Campania (Tramonti) € 42,00
Vini Bianchi della Costiera
Amalfi Coast White Wines
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2022
Biancolella, Falanghina
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello) € 30,00
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Vigna Grotta Piana” 2022
Ginestrella, Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello) € 46,00
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Colle Santa Marina” 2021
Falanghina, Biancolella, Ginestra e Pepella
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella (Tramonti) € 38,00
Costa d’Amalfi Tramonti DOC 2022
Falanghina, Biancolella; Pepella
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco (Tramonti) € 30,00
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Per Eva” 2021
Peppella, Ginestra e Falanghina
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco (Tramonti) 45,00
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore) € 40,00
Costa d’Amalfi Furore DOC “Fiorduva” 2020
Ginestra, Ripole, Fenile
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore) € 100,00
Vini Bianchi Campania
Campania White Wines
Lacryma Christi del Vesuvio DOC 2021
Coda di Volpe
Azienda – Winery – Mastroberardino Campania (Vesuvio) € 28,00
Lacryma Christi del Vesuvio Superiore DOC “Vigna Lapillo” 2020
Coda di Volpe, Falanghina
Azienda – Winery – Sorrentino Campania (Vesuvio) € 35,00
Ischia Biancolella DOC Tenuta Frassitelli 2022
Biancolella
Azienda – Winery – Casa d’Ambra Campania (Ischia) € 35,00
Falanghina Campania IGT 2021
Falanghina
Azienda – Winery – Di Meo Campania (Avellino) € 28,00
Irpinia Falanghina DOC “Via del Campo” 2021
Falanghina
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino) € 75,00
Greco di Tufo DOCG 2021
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino) € 28,00
Greco di Tufo DOCG “Poggi Reali” 2020
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Guido Marsella Campania (Avellino) € 35,00
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna” 2021
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Benito Ferrara Campania (Avellino) € 38,00
Greco di Tufo DOCG “Giallo d’Arles” 2021
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino) € 75,00
IGP Paestum Fiano “Trentenare” 2022
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – San Salvatore Campania (Salerno) € 34,00
Fiano di Avellino DOCG 2020
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – Guido Marsella Campania (Avellino) € 50,00
Campania Fiano IGP “Oi Nì” 2019
Fiano
Azienda – Winery – Tenuta Scuotto Campania (Avellino) € 45,00
Cilento Fiano DOP “Kratos” BIO 2022
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno) € 33,00
Cilento Fiano DOC “Pietraincatenata” BIO 2021
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno) € 55,00
Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2021
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino) € 75,00
Vini Bianchi Italiani
Italian White Wines
Langhe Arneis Blangè DO 2022
Arneis
Azienda – Winery – Ceretto Piemonte € 35,00
Sudtirol Alto Adige Gewurztraminer DOC 2021
Gewurztraminer
Azienda – Winery – Franz Haas Trentino € 34,00
Sudtirol Alto Adige Riesling DOC – Valle Isarco 2021
Riesling
Azienda – Winery – Kellereiof Alto Adige € 25,00
Vigneti delle Dolomiti Sauvignon Blanc DOC “Vette” 2022
Sauvignon Blanc
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo Trentino € 25,00
Collio Pinot Grigio DOC “Jesera” 2022
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia € 40,00
Isonzo Friuli Pinot Grigio DOC “Dessimis” 2021
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia € 65,00
Colli Orientali del Friuli Sauvignon DOC 2021
Sauvignon
Azienda – Winery – Livio Felluga Friuli-Venezia Giulia € 38,00
Isonzo Friuli Sauvignon DOC “Vieris” 2021
Sauvignon
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia € 65,00
Collio Friulano DOC “Primarul” 2021
Friulano
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia € 30,00
Venezia Giulia IGT Chardonnay 2021
Chardonnay
Azienda – Winery- Jermann Friuli-Venezia Giulia € 40,00
Collio Chardonnay DOC “Ronco Bernizza” 2022
Chardonnay
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia € 40,00
Friuli Isonzo Chardonnay DOC “Vie di Romans” 2021
Chardonnay
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia € 65,00
Trebbiano d’Abruzzo Riserva DOC “Marina Cvetic” 2020
Trebbiano d’Abruzzo
Azienda – Winery – Masciarelli Abruzzo € 65,00
Umbria IGT Cervaro della Sala 2017
Chardonnay, Grechetto
Azienda – Winery – Antinori Umbria € 90,00
Toscana IGT “Poggio alle Gazze” 2020
Sauvignon, Vermentino, Verdicchio, Viognier
Azienda – Winery – Tenuta dell’Ornellaia Toscana € 90,00
Vermentino Bolgheri DOC 2021
Vermentino
Azienda – Winery – Antinori Toscana € 34,00
Chardonnay IGT “Passopisciaro” 2020
Chardonnay
Azienda – Winery – Passopisciaro Sicilia € 40,00
Vini Rosati della Costiera
Amalfi Coast Rosè Wines
Costa d’Amalfi DOC “Terre Saracene” 2022
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Ravello € 28,00
Costa d’Amalfi DOC 2022
Piedirosso, Tintore, Aglianico
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Tramonti € 25,00
Costa d’Amalfi DOC “Getis” BIO 2022
Tintore, Piedirosso
Azienda – Winery – Reale Tramonti € 38,00
Costa d’Amalfi DOC 2022
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella Tramonti € 26,00
Vini Rossi della Costiera
Amalfi Coast Red Wines
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2021
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello) € 26,00
Costa d’Amalfi Ravello Riserva DOC “Selva delle Monache” 2018
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello) € 55,00
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Cardamone” 2020
Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti) € 38,00
Colli di Salerno Riserva IGT “Borgo di Gete” 2016
Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti) € 68,00
Costa d’Amalfi Tramonti DOC 2020
Aglianico, Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti) €25,00
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva “4 Spine” 2018
Aglianico, Piedirosso,Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti) € 45,00
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva DOC “A Scippata” 2018
Aglianico, Tintore e Piedirosso
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella Campania (Tramonti) € 75,00
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo Campania (Furore) € 40,00
Costa d’Amalfi Furore Riserva DOC 2018
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore) € 68,00
Vini Rossi Campania
Regional (Campania) Red Wine
Paestum Aglianico IGT “Jungano” 2019
Aglianico
Azienda – Winery – San Salvatore Campania (Salerno) € 40,00
Ischia Per’ e Palummo IGT 2020
Piedirosso
Azienda – Winery – Casa d’Ambra (Ischia) € 25,00
Lacryma Christi Del Vesuvio IGT 2021
Piedirosso
Azienda – Winery – Mastroberardino Campania (Napoli) € 25,00
Lacryma Christi Del Vesuvio Superiore IGT “Vigna Lapillo” 2018
Piedirosso e Aglianico
Azienda – Winery – Sorrentino Campania (Napoli) € 35,00
Cilento Aglianico DOP “Kleos” 2021
Aglianico
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno) € 34,00
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2010-2014-2015
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino) € 78,00-72,00-70,00
Campania Rosso IGT “Core” 2020
Aglianico
Azienda – Winery – Montevetrano Campania (Salerno) € 32,00
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2003-2006-2009
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno) € 140,00-125,00-110,00
Vini Rossi Italiani
Italian Red Wines
Barbaresco DOCG 2019
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte € 40,00
Barolo DOCG 2018
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte € 55,00
Barolo DOCG 2013-2017
Nebbiolo
Azienda – Winery – Figli Luigi Oddero Piemonte € 85,00-80,00
Barbera d’Asti DOCG “Bricco dell’Uccellone”2017-2018
Barbera
Azienda – Winery – Braida di Giacomo Bologna Piemonte € 125,00-120,00
Barolo DOCG “Dragomis” 2018
Nebbiolo
Azienda – Winery – Angelo Gaja Piemonte € 140,00
Langhe Rosso DOC Sito Moresco 2020
Nebbiolo, Barbera, Nebbiolo
Azienda – Winery – Angelo Gaja Piemonte € 95,00
Alto Adige DOC Merlot 2020
Merlot
Azienda – Winery – Franz Haas Trentino € 45,00
Venezia Giulia IGT Red Angel 2020
Pinot Nero
Azienda – Winery – Jermann Friuli Venezia Giulia € 36,00
Collio DOC Merlot 2020
Merlot
Azienda – Winery – Venica Friuli Venezia Giulia € 30,00
Vigneti delle Dolomiti IGT “Terre di San Leonardo” 2019
Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo Trentino € 28,00
Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020
Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara
Azienda – Winery – Cecilia Beretta Veneto € 35,00
Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina
Azienda – Winery – Cecilia Beretta € 65,00
Brunello di Montalcino DOCG “Castelgiocondo” 2017
Sangiovese
Azienda – Winery – Frescobaldi Toscana € 100,00
Chianti Classico DOCG 2019
Sangiovese
Azienda – Winery – Fattoria Ormanni Toscana € 30,00
Chianti Classico Riserva Ducale DOCG 2018
Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon
Azienda – Winery – Ruffino Toscana € 42,00
Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso “Il Bruciato” 2021
Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah
Azienda – Winery – Marchesi Antinori Toscana € 65,00
Bolgheri Superiore DOC “Ornellaia” 2016
Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Azienda – Winery – Tenuta dell’Ornellaia Toscana € 420,00
Toscana IGT “Lucente” 2019
Merlot, Sangiovese
Azienda – Winery – Luce della Vite Toscana € 54,00
Toscana IGT “Le Difese” 2018
Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Azienda – Winery – Tenuta San Guido Toscana € 64,00
Toscana IGT “Tignanello” 2019
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Azienda – Winery – Antinori Toscana € 200,00
Salento IGT “Talò” 2020
Primitivo
Azienda – Winery – San Marzano Puglia € 32,00
Primitivo Salento IGT “Es”2017-2019
Primitivo
Azienda – Winery – Gianfranco Fino Puglia € 110,00-120,00
Terre Siciliane IGT “Passorosso” 2020
Nerello mascalese
Azienda- Winery – Passopisciaro Sicilia € 42,00