Menù del Ristorante Franchino

…e oggi continua.

La famiglia Milano continua a percorrere la strada di quel viaggio iniziato da lontano, sempre nel solco dello stesso struggente amore per Praiano, sempre con la stessa passione per la cultura tutta mediterranea dell’ospitalità. La genuina cordialità, la cura di ogni dettaglio, l’attenzione al benessere degli Ospiti, hanno permesso ai Patron di realizzare il sogno che oggi è il Ristorante di Franchino e Ninetta.

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Polpo, patate viole e burrata
€26.00
Octopus, purple potatoes cream and local burrata
Caprese di tartare di tonno (mozzarella, pomodoro, basilico)
€28.00
Tuna tartare in caprese salad style (mozzarella, tomatoes, basil)
Bao con astice, verdure marinate e mayo di crostacei
€35.00
Bao sandwich with lobster, pickled mixed vegetables and crustacean mayo
Spaghetti di seppia in aglio, olio e peperoncino, noci e crocccante al prezzemolo
€26.00
Cuttlefish spaghetti in oil, garlic and chilly sauce, nuts with parsley crispy bread
Battuta di manzo, gel di cipolla rossa e verdure croccanti
€28.00
Chopped beef, red onion cream and crunchy vegetables
Cannolo di sfogliatella ripiena di melenzane affumicata e ricotta su gazpacho di pomodorini gialli
€22.00
Salted sfogliatella stuffed with smoked eggplant and ricotta served on yellow tomatoes sauce
Spaghetti "il mulino di Gragnano" alle vongole
€22.00
Spaghetti with clams
Risotto al limone, carpaccio di ricciola, yogurt acido e aglio nero
€26.00
Lemon flavour risotto, amberjack carpaccio, sour yogurt and black garlic cream
Linguine "il mulino di Gragnano" con crema alla Nerano, tartare di scampi e mandorle
€24.00
Linguine pasta in Nerano sauce (zucchine and cheese), langoustine tartare and almonds flakes
Mezzo pacchero con rana pescatrice, pomodorini gialli e peperoncini verdi
€26.00
Mezzo pacchero pasta in local fish sauce, yellow cherry tomatoes and sweet green peppers
Candela farcito di formaggi nostrani, genovese di manzo e Provolone
€26.00
Stuffed dry pasta with local cheeses, Neapolitan beef sauce and Provolone cheese cream
Pasta all'uovo ripiena della nostra parmigiana di melenzane
€24.00
Homemade pasta stuffed with eggplant parmesan
Trancio di spigola, fonduta di mozzarella e spinacino
€32.00
Grilled seabass fillet served with mozzarella sauce and salted spinach
Baccalà* su crema di olive verdi e pomodoro, gel di pappacelle e polvere di olive
€28.00
Codfish fillet served on green olives e tomatoes cream, red peppers gel and olives powder
Totano locale servito su spuma di patate
€28.00
Local black squid served with potatoes foam
Tonno e insalatina di peperoni
€30.00
Seared tuna steak and pepper salad
Filetto di manzo arrosto, patate crispy ed il suo jus
€36.00
Roasted beef fillet, crispy potatoes and its sauce
Maialino scottato su crema di carote e zenzero e baby carote
€32.00
Seared pork served on carrots cream and baby carrots
Il Mio Tiramisù
€12.00
Tiramisù by the Chef
Mousse al cioccolato e fondente al caramello
€14.00
Chocolate mousse and caramel heart
Ricotta, pere e cioccolato
€14.00
Ricotta cheese, pear and chocolate
Delizia al limone
€12.00
Lemon cream local cake
Bignè cocco e frutta della passione e gelato al cocc
€14.00
Cream puffs stuffed with coconut and fruit passion served with coconut ice cream
Mosaico di frutta fresca di stagione con gelato al limone
€12.00
Seasonal fresh fruit with lemon ice cream

Chiediamo cortesemente di far presente al momento dell’ordinazione eventuali allergie o intolleranze. E’ disponibile l’elenco ingredienti/allergeni per ogni singolo piatto, conforme alle prescrizioni del Re. CE 1169/2011.

People who suffer from food allergies are requested to inform the restaurant staff.

*Alimento congelato/surgelato di qualità superiore conforme alle prescrizioni del Reg. CE 1169/2011.

**Per garantire sicurezze e salubrità, i prodotti destinati ad essere consumati crudi vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.

Coperto / Cover Charge: Euro 4,00 per person.