…e oggi continua.

La famiglia Milano continua a percorrere la strada di quel viaggio iniziato da lontano, sempre nel solco dello stesso struggente amore per Praiano, sempre con la stessa passione per la cultura tutta mediterranea dell’ospitalità. La genuina cordialità, la cura di ogni dettaglio, l’attenzione al benessere degli Ospiti, hanno permesso ai Patron di realizzare il sogno che oggi è il Ristorante di Franchino e Ninetta.

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Antipasti – Appetizers

Zuppetta di frutti di mare con crostacei*, pomodorini appesi ed un pizzico di peperoncino
Seafood soup with shellfish*, tomatoes and chilli pepper
€ 24,00

Selezione del pescato al mio gusto*, mosaico di ricciola con lattuga di mare e salsa Ponzu, tacos con tartara di gambero rosso, tonno e senape
Mix raw seafood selection by the Chef, amberjack, red shrimp and tuna with their sauces
€ 25,00

Tagliatelle di seppia* olio e limone, salicornia e nocciole salate
Cuttlefish tagliatelle pasta style mixed with lemon sauce, glasswort and salty hazelnuts
€ 20,00

Polipo* scottato, crostino tiepido di fregola sarda, condimento alla Luciana e bottarga di Muggine
Seared octopus*, with its sauce, crouton and fish Bottarga
€ 20,00

Battuta al coltello di manzo Fassona, yogurt di Bufala, pomodoro confit, emulsione di alici di Cetara e croccante di mais
Fassona beef tartara, Bufala’s yogurt, dry tomatoes, anchovies and crispy corn
€ 22,00

Crocchette di cremoso di melenzane alla parmigiana, chatilly di ricotta, datterino rosso e basilico
Eggplant crocchette, ricotta cheese, cherry tomatoes and basil
€ 20,00

Primi Piatti – First Courses

Spaghettone alla chitarra dei pastai di Gragnano, vongole e fiocchi di pomodorino fresco
Spaghetti with clams and cherry tomatoes
€ 20,00

Tortello black*, gambero gobbetto all’arancia, asparagi e provola di Tramonti
Homemade black Tortello pasta, orange flavour shrimp, asparagus, local provola cheese
€ 23,00

Tagliolino* con burro di Bufala, alici di Cetara, aglio nero fermentato e nocciole tostate
Tagliolino pasta with Bufala butter sauce, anchovies, black, garlic and toasted hazelnuts
€ 22,00

Riso Carnaroli mantecato al pomodorino giallo, emulsione di ricci di mare, carbone di olive, clorofilla di basilico
Yellow tomato rice, sea urchin cream, olives powder and basil
€ 24,00

Candele pastificio “Gentile”, Genovese di cipolle di Montoro, la sua melassa, fondente di Parmigiano Reggiano
Candele pasta with Genovese sauce (beef and onion) and parmesan cheese
€ 22,00

Pacchero con cuore di burrata, zucchine croccanti, i suoi fiori e soffio di provolone del Monaco
Pacchero with burrata cheese, crunchy zucchini and its flower, provolone cheese mousse
€ 22,00

Secondi – Second Courses

Trancio di pescato d’amo arrosto, patate, limone e mayo alla brace
Seared catch of the day fillet, potatoes, lemon and mayo
€ 24,00

Cuoppo di frittura mista del pescato del giorno
A mix of fried squids, shrimps and small catch of the day
€ 24,00

Tonno** scottato, scarola ripassata, colatura di mozzarella di bufala e arancio
Seared tuna**, escarole sauce, mozzarella and orange flavour
€ 24,00

Calamaro ripieno del suo ragù, soffice di patate e condimento alla belladonna
Stuffed calamaro, potatoes cream with tomatoes and olives sauce
€ 24,00

Filetto di manzo arrosto, salsa BBQ, millefoglie di patate al latte
Grilled beef steak, BBQ sauce and milk potatoes pie
€ 26,00

Duetto di maialino al pisto napoletano, gel di pappacelle, quenelle di broccoli
Pork duet, one seared and one fried, with traditional Neapolitan spice mix, pepper gel and broccoli quenelle
€ 24,00

Dessert

Irish coffee, mousse al cioccolato macae, cremoso al Bayles, caffè e cacao caramellato
Irish coffee, chocolate mousee, Bayles and coffe
€ 12,00

Cremoso di cioccolato bianco e yogurt, frutti di bosco e cramble alle mandorle
White chocolate and yogurt cream, red fruits and almond crumble
€ 10,00

La mia ricotta e pere
Ricotta cheese and pear cake
€ 12,00

Cake di carote, mascarpone, confit di fragole, rocce di cioccolato fondente
Carrot cake, mascarpone cheese, strawberry, dark chocolate
€ 10,00

Delizia al limone
Lemon cream local cake
€ 10,00

Chiediamo cortesemente di far presente al momento dell’ordinazione eventuali allergie o intolleranze. E’ disponibile l’elenco ingredienti/allergeni per ogni singolo piatto, conforme alle prescrizioni del Re. CE 1169/2011.

People who suffer from food allergies are requested to inform the restaurant staff.

*Alimento congelato/surgelato di qualità superiore conforme alle prescrizioni del Reg. CE 1169/2011.

**Per garantire sicurezze e salubrità, i prodotti destinati ad essere consumati crudi vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.

Coperto / Cover Charge: Euro 3,00 per person.