Qr Code – Menù del Ristorante Franchino 

…e oggi continua.

La famiglia Milano continua a percorrere la strada di quel viaggio iniziato da lontano, sempre nel solco dello stesso struggente amore per Praiano, sempre con la stessa passione per la cultura tutta mediterranea dell’ospitalità. La genuina cordialità, la cura di ogni dettaglio, l’attenzione al benessere degli Ospiti, hanno permesso ai Patron di realizzare il sogno che oggi è il Ristorante di Franchino e Ninetta.

“Nizzarda” di gamberi* con verdure marinate, limone candito e bottarga
€26.00
“Nizzarda” salad with king shrimp, marinated vegetables, candied lemon and fish bottarga
Caprese di pesce azzurro
€26.00
Caprese salad with local fish (tomatoes, mozzarella and local fish)
Cassuola di frutti di mare con pomodorini, peperoncino e frisella
€25.00
Seafood sautè with cherry tomatoes, chilli flakes and toasted bread
Polpo* in doppia cottura, burrata di Agerola, mayo di alici di Cetara, pane soffice al prezzemolo
€26.00
Seared octopus*, with anchovies mayo, burrata cheese and parsley flavored bread
Tartare di manzo, pomodoro confit, crescenza di bufala e tapioca soffiata
€28.00
Beef tartare, baked tomatoes, buffalo soft cheese, and tapioca
Il peperone Mbuttuanato… tra tradizione e innovazione
€26.00
Typical stuffed peppers ( bread, olives, capers and vegetables) served with liquid mozzarella cheese
Spaghettone alla chitarra dei pastai di Gragnano, vongole e fiocchi di pomodorino fresco
€24.00
Spaghetti with clams and cherry tomatoes
Linguine gragnanesi in "acqua pazza" di gallinella con fiori di zucchine e alga disidratata
€26.00
Linguine pasta style with local fish sauce, zucchini flowers and dry seaweed
Risotto in acqua di pomodorino giallo, burrata, gamberi rosa e arancia
€28.00
Risotto cooked in yellow tomatoes water, burrata cheese, king prawn and orange flavour
Fettuccine al fondente di zucca napoletana, tartufo e nocciole salate
€36.00
Homemade pasta fettuccine with neapolitan pumpkin, black truffle and salted hazelnuts
Pacchero farcito di formaggi freschi, soffio di Provolone del Monaco e zucchine
€26.00
Stuffed dry pasta with local cheeses, Provolone del Monaco foam and fried zucchini
Bottoni artigianali al ragù napoletano, dressing di ricotta e basilico
€26.00
Homemade stuffed pasta with Neapolitan beef sauce, ricotta cheese and basil
Trancio di spigola arrosto pescato ad amo, patate al limone ed emulsione di acqua di mare
€32.00
Grilled seabass fillet, lemon potatoes and seawater cream
Baccalà* in olio cottura, fondente di cipolla tostata, olive taggiasche e pappacelle
€28.00
Codfish* fillet, toasted onion cream, olives and peppers
Cubi di tonno* laccati con ristretto di Aglianico, cereali soffiati, pomodoro candito, olive e caponata di verdure
€32.00
Red wine glazed tuna*steak, cereals, candied tomatoes, olives and season vegetables
Calamari* alla parmigiana di melenzane
€28.00
Stuffed squids* (bread, tomatoes, olives and capers) served with fried eggplants croquettes, tomatoes and mozzarella sauce
Filetto di manzo arrosto, il suo jus al tartufo nero e millefoglie di patate
€36.00
Roasted beef fillet, black truffle sauce and baked milk potatoes
Rotolo di coniglio ripieno del suo ragù, salsa cacio e pepe, flan di patate viole
€32.00
Stuffed rabbit with cacio cheese and black pepper sauce served with purple potatoes flan
Cappuccino al quadrato - Praline di tiramisù e mascarpone, gelatina di caffè e kahlua
€14.00
Tiramisù pralines and mascarpone cheese, coffee jelly and kahlua liquor
Nocciole e Lampone Biscotto alla nocciola, morbido di lampone, namelaka al mascarpone e frutti di bosco
€12.00
Hazelnut biscuit, raspberry, mascarpone cheese and wild berries
La mia ricotta e pere
€14.00
Ricotta cheese and pears cake
Mosaico di frutta fresca di stagione con gelato al limone
€12.00
Seasonal fresh fruit with lemon ice cream
Delizia al limone
€12.00
Lemon cream local cake
Misto formaggi con frutta fresca e composta di pomodori
€18.00
Mixed of cheese served with fresh fruit and tomato compote
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2022
€34.00
Biancolella, Falanghina
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello)
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Vigna Grotta Piana” 2022
€46.00
Ginestrella, Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello)
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
€40.00
Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Costa d’Amalfi Furore DOC “Fiorduva” 2021
€100.00
Ginestra, Ripole, Fenile
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Lacryma Christi del Vesuvio Superiore DOC “Vigna Lapillo” 2020
€35.00
Coda di Volpe, Falanghina
Azienda – Winery – Sorrentino Campania (Vesuvio)
Ischia Biancolella DOC Tenuta Frassitelli 2022
€35.00
Biancolella
Azienda – Winery – Casa d’Ambra Campania (Ischia)
Irpinia Falanghina DOC “Via del Campo” 2021
€75.00
Falanghina
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG “Giallo d’Arles” 2022
€75.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
IGP Paestum Fiano “Trentenare” 2022
€34.00
Fiano
Azienda – Winery – Tenuta San Salvatore Campania (Salerno)
Campania Fiano IGP “Oi Nì” 2019
€45.00
Fiano
Azienda – Winery – Tenuta Scuotto Campania (Avellino)
Cilento Fiano DOP “Kratos” BIO 2022
€35.00
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Cilento Fiano DOC “Pietraincatenata” BIO 2021
€55.00
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2021
€75.00
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Fiano di Avellino DOCG
€50.00
Fiano di Avellino
Azienda - Winery - Guido Marsella Campania (Avellino)
Vigna Cicogna Greco di Tufo DOCG
€38.00
Greco di Tufo
Azienda - Winery - Benito Ferrara
Campania (Avellino)
Langhe Arneis Blangè DO 2021
€35.00
Arneis
Azienda – Winery – Ceretto Piemonte
Sudtirol Alto Adige Gewurztraminer DOC 2022
€34.00
Gewurztraminer
Azienda – Winery – Franz Haas Trentino
Sudtirol Alto Adige Riesling DOC – Valle Isarco 2022
€26.00
Riesling
Azienda – Winery – Kellereiof Alto Adige
Vigneti delle Dolomiti Sauvignon Blanc DOC “Vette” 2022
€30.00
Sauvignon Blanc
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo Trentino
Collio Pinot Grigio DOC “Jesera” 2022
€42.00
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia
Isonzo Friuli Pinot Grigio DOC “Dessimis” 2021
€65.00
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Colli Orientali del Friuli Sauvignon DOC 2021
€38.00
Sauvignon
Azienda – Winery – Livio Felluga Friuli-Venezia Giulia
Isonzo Friuli Sauvignon DOC “Vieris” 2021
€65.00
Sauvignon
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Friuli Isonzo Chardonnay DOC “Vie di Romans” 2021
€65.00
Chardonnay
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Umbria IGT Cervaro della Sala 2021
€90.00
Chardonnay, Grechetto
Azienda – Winery – Antinori Umbria
Toscana IGT “Poggio alle Gazze” 2020
€90.00
Sauvignon, Vermentino, Verdicchio, Viognier
Azienda – Winery – Tenuta dell’Ornellaia Toscana
Chardonnay IGT “Passopisciaro” 2020
€40.00
Chardonnay
Azienda – Winery – Passopisciaro Sicilia
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2022
€30.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello)
Costa d’Amalfi Ravello Riserva DOC “Selva delle Monache” 2019
€55.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Cardamone” 2020
€38.00
Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti)
Colli di Salerno Riserva IGT “Borgo di Gete” 2016
€68.00
Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC 2020
€28.00
Aglianico, Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva “4 Spine” 2018
€45.00
Aglianico, Piedirosso,Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva DOC “A Scippata” 2018
€75.00
Aglianico, Tintore e Piedirosso
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
€40.00
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo Campania (Furore)
Costa d’Amalfi Furore Riserva DOC 2018
€68.00
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Paestum Aglianico IGT “Jungano” 2020
€40.00
Aglianico
Azienda – Winery – San Salvatore Campania (Salerno)
Ischia Per’ e Palummo IGT 2022
€25.00
Piedirosso
Azienda – Winery – Casa d’Ambra (Ischia)
Lacryma Christi Del Vesuvio IGT 2022
€28.00
Piedirosso
Azienda – Winery – Mastroberardino Campania (Napoli)
Cilento Aglianico DOP “Kleos” 2021
€34.00
Aglianico
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2014
€80.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2015
€70.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2003
€140.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2006
€125.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT "Montevetrano" 2009
€110.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Barbaresco DOCG 2019
€40.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte
Barolo DOCG 2018
€60.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte
Barolo DOCG 2006 - Mosconi
€170.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Bussia Soprana Piemonte
Barolo DOCG 2019
€80.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Figli Luigi Oddero Piemonte
Barbera d’Asti DOCG “Bricco dell’Uccellone”2019
€125.00
Barbera
Azienda – Winery – Braida di Giacomo Bologna Piemonte
Langhe Rosso DOC Sito Moresco 2020
€95.00
Nebbiolo, Barbera, Nebbiolo
Azienda – Winery – Angelo Gaja Piemonte
Venezia Giulia IGT Red Angel 2020
€40.00
Pinot Nero
Azienda – Winery – Jermann Friuli Venezia Giulia
Collio DOC Merlot 2020
€30.00
Merlot
Azienda – Winery – Venica Friuli Venezia Giulia
Vigneti delle Dolomiti IGT “Terre di San Leonardo” 2020
€32.00
Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo Trentino
Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020
€35.00
Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara
Azienda – Winery – Cecilia Beretta Veneto
Amarone della Valpolicella DOCG 2018
€65.00
Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina
Azienda – Winery – Cecilia Beretta
Brunello di Montalcino DOCG “Castelgiocondo” 2017
€100.00
Sangiovese
Azienda – Winery – Frescobaldi Toscana
Chianti Classico DOCG 2020
€32.00
Sangiovese
Azienda – Winery – Fattoria Ormanni Toscana
Chianti Classico Riserva Ducale DOCG 2020
€45.00
Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon
Azienda – Winery – Ruffino Toscana
Toscana IGT “Lucente” 2019
€54.00
Merlot, Sangiovese
Azienda – Winery – Luce della Vite Toscana
Toscana IGT “Le Difese” 2021
€64.00
Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Azienda – Winery – Tenuta San Guido Toscana
Toscana IGT “Tignanello” 2020
€200.00
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Azienda – Winery – Antinori Toscana
Ornellaia 2020
€350.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Azienda - Winery - Tenuta dell'Ornellaia Toscana
Salento IGT "Talò" 2021
€32.00
Primitivo
Azienda - Winery - San Marzano Puglia
Primitivo Salento IGT "Es" 2019
€100.00
Primitivo
Azienda - Winery - Gianfranco Fino Puglia
Terre Siciliane IGT "Passorosso" 2020
€42.00
Nerello mascalese
Azienda - Winery - Passopisciaro Sicilia
Costa d’Amalfi DOC “Terre Saracene” 2022
€30.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Ravello
Costa d’Amalfi DOC “Getis” BIO 2022
€38.00
Tintore, Piedirosso
Azienda – Winery – Reale Tramonti
Champagne Brut Special Cuvée
€120.00
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Bollinger Champagne
Champagne Brut Impériale
€110.00
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Moët & Chandon Champagne
Champagne Brut La Cuvée
€90.00
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Laurent Perrier Champagne
Franciacorta DOCG Cuvée Impériale Brut
€40.00
Chardonnay e Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvée Rosè
€48.00
Chardonnay, Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Brut
€80.00
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Azienda – Winery – Cà del Bosco Lombardia
Franciacorta DOCG Essence Nature 2016 Dosaggio Zero
€45.00
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia
Franciacorta DOCG Rosè 2016 Brut
€45.00
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia
Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG
€35.00
“Pjaner” Extra Dry Glera
Le Colture Veneto
Prosecco DOC Brut Rosé
€30.00
Merlot, Chardonnay
Le Colture Veneto
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG “Cartizze” Dry
€45.00
Glera
Azienda – Winery – Le Colture
Veneto
Metodo classico Brut “Alta Costa”
€42.00
Biancazita Tenuta S.Francesco
Campania (Tramonti)

Chiediamo cortesemente di far presente al momento dell’ordinazione eventuali allergie o intolleranze. E’ disponibile l’elenco ingredienti/allergeni per ogni singolo piatto, conforme alle prescrizioni del Re. CE 1169/2011.

People who suffer from food allergies are requested to inform the restaurant staff.

*Alimento congelato/surgelato di qualità superiore conforme alle prescrizioni del Reg. CE 1169/2011.

**Per garantire sicurezze e salubrità, i prodotti destinati ad essere consumati crudi vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.

Coperto / Cover Charge: Euro 4,00 per person.