Qr Code – Menù del Ristorante Franchino 

…e oggi continua.

La famiglia Milano continua a percorrere la strada di quel viaggio iniziato da lontano, sempre nel solco dello stesso struggente amore per Praiano, sempre con la stessa passione per la cultura tutta mediterranea dell’ospitalità. La genuina cordialità, la cura di ogni dettaglio, l’attenzione al benessere degli Ospiti, hanno permesso ai Patron di realizzare il sogno che oggi è il Ristorante di Franchino e Ninetta.

“Nizzarda” di gamberi* con verdure marinate, limone candito e bottarga
€26.00
“Nizzarda” salad with king shrimp, marinated vegetables, candied lemon and fish bottarga
Selezione del pescato al mio gusto (gambero rosso** crudo con passion fruit, cannolo con battuta di tonno*, guacamole, tartara di spigola** anice e caffè e tagliatella di seppia* e limone)
€28.00
Mix seafood (red raw shrimp**, tuna* and seabass**, lemon cuttlefish* with dressing)
Cassuola di frutti di mare con pomodorini, peperoncino e frisella
€24.00
Seafood sautè with cherry tomatoes, chilli flakes and toasted bread
Polpo* in doppia cottura, burrata di Agerola, mayo di alici di Cetara, pane soffice al prezzemolo
€26.00
Seared octopus*, with anchovies mayo, burrata cheese and parsley flavored bread
Tartare di manzo, pomodoro confit, crescenza di bufala e tapioca soffiata
€28.00
Beef tartare, baked tomatoes, buffalo soft cheese, and tapioca
Il peperone Mbuttuanato… tra tradizione e innovazione
€24.00
Typical stuffed peppers
Spaghettone alla chitarra dei pastai di Gragnano, vongole e fiocchi di pomodorino fresco
€24.00
Spaghetti with clams and cherry tomatoes
Scialatielli artigianali al limone, lardo di seppia* e caviale
€35.00
Homemade Scialatielli with lemon sauce, cuttlefish* and caviar
Riso riserva San Massimo al ragù di mare, sentore di limone e schiuma di riccio di mare
€28.00
Seafood risotto, lemon taste and sea urchin foam
Linguine gragnanesi in “acqua pazza” di gallinella con fiori di zucchine e alga disidratata
€26.00
Linguine pasta style with local fish sauce, zucchini flowers and dry seaweed
Pacchero farcito di formaggi freschi e soffio di asparagi crudi e cotti
€26.00
Stuffed dry pasta with local cheeses and asparagus foam
Bottoni artigianali al ragù napoletano, dressing di ricotta e basilico
€28.00
Homemade stuffed pasta with Neapolitan beef sauce, ricotta cheese and basil
Trancio di spigola arrosto pescato ad amo, patate al limone ed emulsione di acqua di mare
€30.00
Grilled seabass fillet, lemon potatoes and seawater cream
Baccalà* in olio cottura, fondente di cipolla tostata, olive taggiasche e pappacelle
€28.00
Codfish* fillet, toasted onion cream, olives and peppers
Cubi di tonno* laccati con ristretto di Aglianico, cereali soffiati, pomodoro candito, olive e caponata di verdure
€30.00
Red wine glazed tuna*steak, cereals, candied tomatoes, olives and season vegetables
Calamari* alla parmigiana di melenzane
€28.00
Grilled squids* served with eggplants, tomatoes and mozzarella sauce
Filetto di manzo arrosto, il suo jus al tartufo nero, supplì di riso alla vaniglia
€32.00
Roasted beef fillet, black truffle sauce served with vanilla flavoured rice croquettes
Rotolo di coniglio ripieno del suo ragù, salsa cacio e pepe, flan di patate viole
€30.00
Stuffed rabbit with cacio cheese and black pepper sauce served with purple potatoes flan
Cappuccino al quadrato - Praline di tiramisù e mascarpone, gelatina di caffè e kahlua
€14.00
Tiramisù pralines and mascarpone cheese, coffee jelly and kahlua liquor
Nocciole e Lampone Biscotto alla nocciola, morbido di lampone, namelaka al mascarpone e frutti di bosco
€12.00
Hazelnut biscuit, raspberry, mascarpone cheese and wild berries
La mia ricotta e pere
€14.00
Ricotta cheese and pears cake
Forme, Sapori e Colori - Pasticceria mista dello Chef
€16.00
Mixed pastry selection by the Chef
Delizia al limone
€12.00
Lemon cream local cake
Mosaico di frutta fresca di stagione con menta e gelato al limone
€12.00
Seasonal fresh fruit with mint and lemon ice cream
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2022
€32.00
Biancolella, Falanghina
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello)
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Vigna Grotta Piana” 2022
€46.00
Ginestrella, Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Colle Santa Marina” 2021
€38.00
Falanghina, Biancolella, Ginestra e Pepella
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC 2022
€28.00
Falanghina, Biancolella; Pepella
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Per Eva” 2021
€45.00
Peppella, Ginestra e Falanghina
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco (Tramonti)
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
€40.00
Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Costa d’Amalfi Furore DOC “Fiorduva” 2020
€100.00
Ginestra, Ripole, Fenile
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Lacryma Christi del Vesuvio DOC 2021
€28.00
Coda di Volpe
Azienda – Winery – Mastroberardino Campania (Vesuvio)
Lacryma Christi del Vesuvio Superiore DOC “Vigna Lapillo” 2020
€35.00
Coda di Volpe, Falanghina
Azienda – Winery – Sorrentino Campania (Vesuvio)
Ischia Biancolella DOC Tenuta Frassitelli 2022
€35.00
Biancolella
Azienda – Winery – Casa d’Ambra Campania (Ischia)
Falanghina Campania IGT 2021
€28.00
Falanghina
Azienda – Winery – Di Meo Campania (Avellino)
Irpinia Falanghina DOC “Via del Campo” 2021
€75.00
Falanghina
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG 2021
€28.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG “Poggi Reali” 2020
€35.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Guido Marsella Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna” 2021
€38.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Benito Ferrara Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG “Giallo d’Arles” 2021
€75.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Fiano di Avellino DOCG “Apianum” 2021
€30.00
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Campania Fiano IGP “Oi Nì” 2019
€45.00
Fiano
Azienda – Winery – Tenuta Scuotto Campania (Avellino)
Cilento Fiano DOP “Kratos” BIO 2022
€35.00
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Cilento Fiano DOC “Pietraincatenata” BIO 2021
€55.00
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2021
€75.00
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Langhe Arneis Blangè DO 2022
€35.00
Arneis
Azienda – Winery – Ceretto Piemonte
Sudtirol Alto Adige Gewurztraminer DOC 2021
€34.00
Gewurztraminer
Azienda – Winery – Franz Haas Trentino
Sudtirol Alto Adige Riesling DOC – Valle Isarco 2021
€26.00
Riesling
Azienda – Winery – Kellereiof Alto Adige
Vigneti delle Dolomiti Sauvignon Blanc DOC “Vette” 2022
€30.00
Sauvignon Blanc
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo Trentino
Collio Pinot Grigio DOC “Jesera” 2022
€42.00
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia
Isonzo Friuli Pinot Grigio DOC “Dessimis” 2021
€65.00
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Colli Orientali del Friuli Sauvignon DOC 2021
€38.00
Sauvignon
Azienda – Winery – Livio Felluga Friuli-Venezia Giulia
Isonzo Friuli Sauvignon DOC “Vieris” 2021
€65.00
Sauvignon
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Collio Friulano DOC “Primarul” 2021
€30.00
Friulano
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia
Venezia Giulia IGT Chardonnay 2021
€40.00
Chardonnay
Azienda – Winery- Jermann Friuli-Venezia Giulia
Collio Chardonnay DOC “Ronco Bernizza” 2022
€40.00
Chardonnay
Azienda – Winery – Venica Friuli-Venezia Giulia
Friuli Isonzo Chardonnay DOC “Vie di Romans” 2021
€65.00
Chardonnay
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Trebbiano d’Abruzzo Riserva DOC “Marina Cvetic” 2020
€65.00
Trebbiano d’Abruzzo
Azienda – Winery – Masciarelli Abruzzo
Umbria IGT Cervaro della Sala 2017
€90.00
Chardonnay, Grechetto
Azienda – Winery – Antinori Umbria
Toscana IGT “Poggio alle Gazze” 2020
€90.00
Sauvignon, Vermentino, Verdicchio, Viognier
Azienda – Winery – Tenuta dell’Ornellaia Toscana
Vermentino Bolgheri DOC 2021
€34.00
Vermentino
Azienda – Winery – Antinori Toscana
Chardonnay IGT “Passopisciaro” 2020
€40.00
Chardonnay
Azienda – Winery – Passopisciaro Sicilia
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2021
€30.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello)
Costa d’Amalfi Ravello Riserva DOC “Selva delle Monache” 2018
€55.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Cardamone” 2020
€38.00
Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti)
Colli di Salerno Riserva IGT “Borgo di Gete” 2016
€68.00
Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC 2020
€28.00
Aglianico, Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva “4 Spine” 2018
€45.00
Aglianico, Piedirosso,Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva DOC “A Scippata” 2018
€75.00
Aglianico, Tintore e Piedirosso
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
€40.00
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo Campania (Furore)
Costa d’Amalfi Furore Riserva DOC 2018
€68.00
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Paestum Aglianico IGT “Jungano” 2019
€40.00
Aglianico
Azienda – Winery – San Salvatore Campania (Salerno)
Ischia Per’ e Palummo IGT 2020
€25.00
Piedirosso
Azienda – Winery – Casa d’Ambra (Ischia)
Lacryma Christi Del Vesuvio IGT 2021
€28.00
Piedirosso
Azienda – Winery – Mastroberardino Campania (Napoli)
Lacryma Christi Del Vesuvio Superiore IGT “Vigna Lapillo” 2018
€35.00
Piedirosso e Aglianico
Azienda – Winery – Sorrentino Campania (Napoli)
Cilento Aglianico DOP “Kleos” 2021
€34.00
Aglianico
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2010
€78.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2014
€72.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2015
€70.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Campania Rosso IGT “Core” 2020
€32.00
Aglianico
Azienda – Winery – Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2003
€140.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2006
€125.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT "Montevetrano" 2009
€110.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Barbaresco DOCG 2019
€40.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte
Barolo DOCG 2018
€60.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte
Barolo DOCG 2013
€85.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Figli Luigi Oddero Piemonte
Barolo DOCG 2017
€80.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Figli Luigi Oddero Piemonte
Barbera d’Asti DOCG “Bricco dell’Uccellone”2017
€125.00
Barbera
Azienda – Winery – Braida di Giacomo Bologna Piemonte
Barbera d’Asti DOCG “Bricco dell’Uccellone” 2018
€120.00
Barbera
Azienda – Winery – Braida di Giacomo Bologna Piemonte
Barolo DOCG “Dragomis” 2018
€140.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Angelo Gaja Piemonte
Langhe Rosso DOC Sito Moresco 2020
€95.00
Nebbiolo, Barbera, Nebbiolo
Azienda – Winery – Angelo Gaja Piemonte
Venezia Giulia IGT Red Angel 2020
€40.00
Pinot Nero
Azienda – Winery – Jermann Friuli Venezia Giulia
Collio DOC Merlot 2020
€30.00
Merlot
Azienda – Winery – Venica Friuli Venezia Giulia
Vigneti delle Dolomiti IGT “Terre di San Leonardo” 2019
€32.00
Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo Trentino
Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020
€35.00
Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara
Azienda – Winery – Cecilia Beretta Veneto
Amarone della Valpolicella DOCG 2017
€65.00
Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina
Azienda – Winery – Cecilia Beretta
Brunello di Montalcino DOCG “Castelgiocondo” 2017
€100.00
Sangiovese
Azienda – Winery – Frescobaldi Toscana
Chianti Classico DOCG 2019
€32.00
Sangiovese
Azienda – Winery – Fattoria Ormanni Toscana
Chianti Classico Riserva Ducale DOCG 2018
€45.00
Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon
Azienda – Winery – Ruffino Toscana
Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso “Il Bruciato” 2021
€65.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah
Azienda – Winery – Marchesi Antinori Toscana
Bolgheri Superiore DOC “Ornellaia” 2016
€420.00
Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Azienda – Winery – Tenuta dell’Ornellaia Toscana
Toscana IGT “Lucente” 2019
€54.00
Merlot, Sangiovese
Azienda – Winery – Luce della Vite Toscana
Toscana IGT “Le Difese” 2018
€64.00
Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Azienda – Winery – Tenuta San Guido Toscana
Toscana IGT “Tignanello” 2019
€200.00
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Azienda – Winery – Antinori Toscana
Salento IGT “Talò” 2020
€32.00
Primitivo
Azienda – Winery – San Marzano Puglia
Primitivo Salento IGT “Es”2019
€100.00
Primitivo
Azienda – Winery – Gianfranco Fino Puglia
Terre Siciliane IGT “Passorosso” 2020
€42.00
Nerello mascalese
Azienda- Winery – Passopisciaro Sicilia
Costa d’Amalfi DOC “Terre Saracene” 2022
€30.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Ravello
Costa d’Amalfi DOC 2022
€27.00
Piedirosso, Tintore, Aglianico
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Tramonti
Costa d’Amalfi DOC “Getis” BIO 2022
€38.00
Tintore, Piedirosso
Azienda – Winery – Reale Tramonti
Costa d’Amalfi DOC 2022
€26.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella Tramonti
Champagne Brut Special Cuvée
€120.00
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Bollinger Champagne
Champagne Brut Impériale
€110.00
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Moët & Chandon Champagne
Champagne Brut La Cuvée
€90.00
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Laurent Perrier Champagne
Franciacorta DOCG Cuvée Impériale Brut
€40.00
Chardonnay e Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvée Rosè
€48.00
Chardonnay, Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Brut
€80.00
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Azienda – Winery – Cà del Bosco Lombardia
Franciacorta DOCG Essence Nature 2016 Dosaggio Zero
€45.00
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia
Franciacorta DOCG Rosè 2016 Brut
€45.00
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia
Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG
€35.00
“Pjaner” Extra Dry Glera
Le Colture Veneto
Prosecco DOC Brut Rosé
€30.00
Merlot, Chardonnay
Le Colture Veneto
Metodo classico Brut “Alta Costa”
€42.00
Biancazita Tenuta S.Francesco
Campania (Tramonti)

Chiediamo cortesemente di far presente al momento dell’ordinazione eventuali allergie o intolleranze. E’ disponibile l’elenco ingredienti/allergeni per ogni singolo piatto, conforme alle prescrizioni del Re. CE 1169/2011.

People who suffer from food allergies are requested to inform the restaurant staff.

*Alimento congelato/surgelato di qualità superiore conforme alle prescrizioni del Reg. CE 1169/2011.

**Per garantire sicurezze e salubrità, i prodotti destinati ad essere consumati crudi vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.

Coperto / Cover Charge: Euro 4,00 per person.