Qr Code – Menù del Ristorante Franchino 

…e oggi continua.

La famiglia Milano continua a percorrere la strada di quel viaggio iniziato da lontano, sempre nel solco dello stesso struggente amore per Praiano, sempre con la stessa passione per la cultura tutta mediterranea dell’ospitalità. La genuina cordialità, la cura di ogni dettaglio, l’attenzione al benessere degli Ospiti, hanno permesso ai Patron di realizzare il sogno che oggi è il Ristorante di Franchino e Ninetta.

Polpo, burrata locale e carciofi
€24.00
Octopus, local burrata cheese and artichokes
Tartare di tonno con giardiniera di verdure, gel di mela verde e zenzero e cialda al sesamo
€26.00
Tuna tartare with pickled vegetables, green apple and ginger gel served with sesame chips
Tartelletta con insalata di gamberi, porro e rapa rossa
€26.00
Shrimp salad, leek and beetroot tartlet
Cassuola di frutti di mare, pomodorini e crostoni
€24.00
Mix seafood sautè, cherry tomatoes and toasted bread
Tartare di manzo, gel di cipolla rossa e verdure croccanti
€26.00
Beef tartare, red onion cream and crunchy vegetables
Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di topinambur e crumble di porcini
€22.00
Egg cooked at low temperature with Jerusalem artichokes and porcini mushroom crumble
Spaghetti "il mulino di Gragnano" alle vongole
€22.00
Spaghetti with clams
Risotto al limone, carpaccio di ricciola, yogurt acido e aglio nero
€26.00
Lemon flavour risotto, amberjack carpaccio, sour yogurt and black garlic cream
Linguine "il mulino di Gragnano" con crema alla Nerano, tartare di scampi e mandorle
€24.00
Linguine pasta in Nerano sauce (zucchine and cheese), langoustine tartare and almonds flakes
Candela farcito di formaggi nostrani, genovese di manzo e Provolone
€26.00
Stuffed dry pasta with local cheeses, Neapolitan beef sauce and Provolone cheese cream
Pasta all'uovo ripiena della nostra parmigiana di melenzane
€24.00
Homemade pasta stuffed with eggplant parmesan
Trancio di spigola e cavolfiore bianco e nero
€32.00
Grilled seabass fillet served with white and black cauliflower
Baccalà* in olio cottura con scarola, caviale di papaccelle, olive e cipolle marinate
€28.00
Codfish fillet served with escarole, peppers' caviar, olives and marinated onion
Totano farcito di provola e broccoli napoletani su crema di patate
€28.00
Local black squid stuffed with provola cheese and neapolitan broccoli served on potatoes cream
Tonno alla puttanesca
€30.00
Tuna steak in "puttanesca style" sauce (olives, capers and anchovies)
Filetto di manzo arrosto, patate crispy ed il suo jus
€36.00
Roasted beef fillet, crispy potatoes and its sauce
Maialino scottato su letto di asparagi e insalatina di peperoni
€32.00
Seared pork served with asparagus and a raw pepper salad
Il Mio Tiramisù
€12.00
Tiramisù by the Chef
Mousse al cioccolato e fondente al caramello
€14.00
Chocolate mousse and caramel heart
Ricotta, pere e cioccolato
€14.00
Ricotta cheese, pear and chocolate
Mosaico di frutta fresca di stagione con gelato al limone
€12.00
Seasonal fresh fruit with lemon ice cream
Delizia al limone
€12.00
Lemon cream local cake
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2022
€38.00
Biancolella, Falanghina
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello)
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Vigna Grotta Piana” 2022
€55.00
Ginestrella, Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Ettore Sammarco (Ravello)
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
€42.00
Falanghina, Biancolella
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Costa d’Amalfi Furore DOC “Fiorduva” 2021
€100.00
Ginestra, Ripole, Fenile
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Costa d'Amalfi Tramonti DOC 2022
€30.00
Falanghina, Biancolella, Pepella
Azienda - Winery - Tenuta S.Francesco
Costa d'Amalfi Tramonti DOC "Per Eva"
€45.00
Pepella, Ginestra, Falanghina
Azienda - Winery - Tenuta S.Francesco
Lacryma Christi del Vesuvio Superiore DOC “Vigna Lapillo” 2020
€35.00
Coda di Volpe, Falanghina
Azienda – Winery – Sorrentino Campania (Vesuvio)
Ischia Biancolella DOC Tenuta Frassitelli 2022
€35.00
Biancolella
Azienda – Winery – Casa d’Ambra Campania (Ischia)
Irpinia Falanghina DOC “Via del Campo” 2021
€75.00
Falanghina
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG “Giallo d’Arles” 2022
€75.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
Greco di Tufo DOCG 2022
€32.00
Greco di Tufo
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
"Poggi Reali" Greco di Tufo DOCG 2020
€38.00
Greco di Tufo
Azienda - Winery - Guido Marsella Campania (Avellino)
Vigna Cicogna Greco di Tufo DOCG
€38.00
Greco di Tufo
Azienda - Winery - Benito Ferrara
Campania (Avellino)
Campania Fiano IGP “Oi Nì” 2020
€46.00
Fiano
Azienda – Winery – Tenuta Scuotto Campania (Avellino)
Cilento Fiano DOP “Kratos” BIO 2022
€35.00
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Cilento Fiano DOC “Pietraincatenata” BIO 2021
€55.00
Fiano
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania (Salerno)
Fiano di Avellino DOCG “Exultet” 2021
€75.00
Fiano di Avellino
Azienda – Winery – Quintodecimo Campania (Avellino)
"Apianum" Fiano di Avellino DOCG 2022
€32.00
Fiano di Avellino
Azienda - Winery - Salvatore Molettieri Campania (Avellino)
Fiano di Avellino DOCG
€50.00
Fiano di Avellino
Azienda - Winery - Guido Marsella Campania (Avellino)
Falanghina Campania IGP 2022
€30.00
Falanghina
Azienda - Winery - S.Salvatore
Langhe Arneis Blangè DO 2021
€35.00
Arneis
Azienda – Winery – Ceretto Piemonte
Moscato d'Asti "Vigna Senza Nome" (0,75 lt) DOCG 2023
€16.00
Moscato
Azienda-Winery-Braida di Giacomo Bologna
Piemonte
Langhe Bianco "Re di Fiori" DOC 2022
€36.00
Riesling
Azienda-Winery-Braida di Giacomo Bologna
Piemonte
Sudtirol Alto Adige Gewurztraminer DOC 2022
€34.00
Gewurztraminer
Azienda – Winery – Franz Haas
Trentino
Sudtirol Alto Adige Riesling DOC – Valle Isarco 2022
€26.00
Riesling
Azienda – Winery – Strasserhof
Alto Adige
Vigneti delle Dolomiti Sauvignon Blanc DOC “Vette” 2022
€30.00
Sauvignon Blanc
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo
Trentino
Collio Pinot Grigio DOC “Jesera” 2022
€42.00
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Venica
Friuli-Venezia Giulia
Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio DOC 2022
€38.00
Pinot Grigio
Azienda-Winery-Livio Felluga Friuli Venezia Giulia
Isonzo Friuli Pinot Grigio DOC “Dessimis” 2021
€65.00
Pinot Grigio
Azienda – Winery – Vie di Romans Friuli-Venezia Giulia
Colli Orientali del Friuli Sauvignon DOC 2021
€38.00
Sauvignon
Azienda – Winery – Livio Felluga
Friuli-Venezia Giulia
Isonzo Friuli Sauvignon DOC “Vieris” 2021
€65.00
Sauvignon
Azienda – Winery – Vie di Romans
Friuli-Venezia Giulia
Venezia Giulia IGT Chardonnay 2022
€40.00
Chardonnay
Azienda-Winery-Jermann
Friulia-Venezia Giulia
Collio Chardonnay DOC "Ronco Bernizza" 2022
€42.00
Chardonnay
Azienda-Winery-Venica
Friuli Venezia Giulia
Friuli Isonzo Chardonnay DOC “Vie di Romans” 2021
€65.00
Chardonnay
Azienda – Winery – Vie di Romans
Friuli-Venezia Giulia
Umbria IGT Cervaro della Sala 2020
€95.00
Chardonnay, Grechetto
Azienda – Winery – Antinori
Umbria
Toscana IGT “Poggio alle Gazze” 2020
€95.00
Sauvignon, Vermentino, Verdicchio, Viognier
Azienda–Winery–Tenuta dell’Ornellaia
Toscana
Vermentino Bolgheri DOC 2021
€35.00
Vermentino
Azienda-Winery-Antinori
Toscana
Costa d’Amalfi Ravello DOC “Selva delle Monache” 2022
€32.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello)
Costa d’Amalfi Ravello Riserva DOC “Selva delle Monache” 2019
€58.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco Campania (Ravello)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC “Cardamone” 2021
€38.00
Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti)
Colli di Salerno Riserva IGT “Borgo di Gete” 2017
€68.00
Tintore
Azienda – Winery – Azienda Agricola Reale Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti DOC 2020
€30.00
Aglianico, Piedirosso, Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva “4 Spine” 2019
€45.00
Aglianico, Piedirosso,Tintore
Azienda – Winery – Tenuta San Francesco Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Tramonti Riserva DOC “A Scippata” 2018
€75.00
Aglianico, Tintore e Piedirosso
Azienda – Winery – Giuseppe Apicella Campania (Tramonti)
Costa d’Amalfi Furore DOC 2022
€40.00
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo Campania (Furore)
Costa d’Amalfi Furore Riserva DOC 2019
€70.00
Aglianico, Piedirosso
Azienda – Winery – Marisa Cuomo (Furore)
Paestum Aglianico IGT “Jungano” 2020
€40.00
Aglianico
Azienda – Winery – San Salvatore
Salerno
Ischia Per’ e Palummo IGT 2022
€26.00
Piedirosso
Azienda – Winery – Casa d’Ambra
Ischia
Cilento Aglianico DOP “Kleos” 2021
€35.00
Aglianico
Azienda – Winery – Luigi Maffini Campania
Salerno
Lacryma Christi Del Vesuvio Superiore DOC "Vigna Lapillo" 2018
€38.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Sorrentino
Napoli
Taurasi "Vigna Cinque Querce" DOCG 2007
€80.00
Aglianico
Azienda-Winery-Salvatore Molettieri
Avellino
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2014
€75.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri
Avellino
Taurasi DOCG “Vigne Cinque Querce” 2015
€75.00
Aglianico
Azienda – Winery – Salvatore Molettieri
Avellino
Taurasi "Vigna Cinque Querce" 2016
€70.00
Aglianico
Azienda-Winery-Salvatore Molettieri
Avellino
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2003
€140.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT “Montevetrano” 2006
€125.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Colli di Salerno Rosso IGT "Montevetrano" 2009
€110.00
Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico
Montevetrano Campania (Salerno)
Barbaresco DOCG 2019
€45.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte
Barolo DOCG 2018
€65.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Casali del Barone Piemonte
Barolo DOCG 2006 - Mosconi
€170.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Bussia Soprana Piemonte
Barolo DOCG 2019
€90.00
Nebbiolo
Azienda – Winery – Figli Luigi Oddero Piemonte
Barbera d’Asti DOCG “Bricco dell’Uccellone”2019
€130.00
Barbera
Azienda – Winery – Braida di Giacomo Bologna Piemonte
Barbera d'Asti "Montebruna" DOCG 2020
€38.00
Barbera
Azienda-Winery-Braida di Giacomo Bologna
Piemonte
Langhe Rosso DOC Sito Moresco 2020
€95.00
Nebbiolo, Barbera, Nebbiolo
Azienda – Winery – Angelo Gaja
Piemonte
Venezia Giulia IGT Red Angel 2020
€40.00
Pinot Nero
Azienda – Winery – Jermann
Friuli Venezia Giulia
Vigneti delle Dolomiti IGT “Terre di San Leonardo” 2020
€32.00
Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot
Azienda – Winery – Tenuta San Leonardo
Trentino
Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020
€36.00
Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara
Azienda – Winery – Cecilia Beretta
Veneto
Amarone della Valpolicella DOCG 2018
€85.00
Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina
Azienda – Winery – Cecilia Beretta
Veneto
Brunello di Montalcino DOCG “Castelgiocondo” 2017
€110.00
Sangiovese
Azienda – Winery – Frescobaldi
Toscana
Brunello di Montalcino DOCG "Castelgiocondo" 2019
€100.00
Sangiovese
Azienda-Winery-Marchesi di Frescobaldi
Toscana
Chianti Classico DOCG 2020
€33.00
Sangiovese
Azienda – Winery – Fattoria Ormanni
Toscana
Chianti Classico Riserva Ducale DOCG 2020
€48.00
Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon
Azienda – Winery – Ruffino
Toscana
Pomino DOC Pinot nero 2022
€50.00
Pinot nero
Azienda-Winery-Frescobaldi
Toscana
Bolgheri DOC Tenuta Guido al Tasso "Il Bruciato" 2022
€65.00
Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot
Azienda-Winery-Marchesi Antinori
Toscana
Bolgheri Superiore DOC "Ornellaia" 2020
€350.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Azienda - Winery - Tenuta dell'Ornellaia
Toscana
Toscana IGT “Lucente” 2019
€55.00
Merlot, Sangiovese
Azienda – Winery – Luce della Vite
Toscana
Toscana IGT “Le Difese” 2021
€65.00
Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Azienda – Winery – Tenuta San Guido
Toscana
Toscana IGT “Tignanello” 2020
€190.00
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Azienda – Winery – Antinori
Toscana
Salento IGT "Talò" 2021
€32.00
Primitivo
Azienda - Winery - San Marzano
Puglia
Primitivo Salento IGT "Es" 2017
€110.00
Primitivo di Manduria
Azienda-Winery-Gianfranco Fino
Puglia
Primitivo Salento IGT "Es" 2019
€100.00
Primitivo
Azienda - Winery -Gianfranco Fino
Puglia
Terre Siciliane IGT "Passorosso" 2020
€40.00
Nerello mascalese
Azienda - Winery - Passopisciaro
Sicilia
Costa d’Amalfi DOC “Terre Saracene” 2022
€30.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda – Winery – Ettore Sammarco
Ravello
Costa d’Amalfi DOC “Getis” BIO 2022
€38.00
Tintore, Piedirosso
Azienda – Winery – Reale
Tramonti
Costa d'Amalfi DOC 2022
€28.00
Piedirosso, Tintore e Aglianico
Azienda-Winery-Tenuta San Francesco
Tramonti
Lacryma Christi Rosato Vesuvio DOC 2022 BIO
€26.00
Piedirosso, Aglianico
Azienda-Winery-Sorrentino
Napoli - Campania
Toscana IGT "Alie Ammiraglia" 2023
€28.00
Syrah, Vermentino
Azienda-Winery-Frescobaldi
Toscana
Champagne Brut Special Cuvée
€150.00
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Bollinger Champagne
Champagne Brut Impériale
€120.00
Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Moët & Chandon Champagne
Champagne Brut La Cuvée
€90.00
Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier
Azienda – Winery – Laurent Perrier Champagne
Franciacorta DOCG Cuvée Impériale Brut
€40.00
Chardonnay e Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvée Rosè
€48.00
Chardonnay, Pinot Nero
Azienda – Winery – Berlucchi Lombardia
Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Brut
€80.00
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Azienda – Winery – Cà del Bosco Lombardia
Franciacorta DOCG Essence Nature 2022 Dosaggio Zero
€55.00
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia
Franciacorta DOCG Rosè 2018 Brut
€55.00
Chardonnay, Pinot Nero
Antica Fratta Lombardia
Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG
€34.00
“Pjaner” Extra Dry Glera
Le Colture Veneto
Prosecco DOC Brut Rosé
€30.00
Merlot, Chardonnay
Le Colture Veneto
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG “Cartizze” Dry
€46.00
Glera
Azienda – Winery – Le Colture
Veneto
Metodo classico Brut “Alta Costa”
€42.00
Biancazita Tenuta S.Francesco
Campania (Tramonti)

Chiediamo cortesemente di far presente al momento dell’ordinazione eventuali allergie o intolleranze. E’ disponibile l’elenco ingredienti/allergeni per ogni singolo piatto, conforme alle prescrizioni del Re. CE 1169/2011.

People who suffer from food allergies are requested to inform the restaurant staff.

*Alimento congelato/surgelato di qualità superiore conforme alle prescrizioni del Reg. CE 1169/2011.

**Per garantire sicurezze e salubrità, i prodotti destinati ad essere consumati crudi vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.

Coperto / Cover Charge: Euro 4,00 per person.